為了健康及飲食均衡,我們仍需要特定量之脂肪。脂肪可提供能量與脂肪酸,脂肪可幫助人體吸收脂溶性維他命A、維他命D、維他命E及維他命K等維生素。因此,在日常飲食中,仍需要攝取含有少量脂肪之食物。脂肪攝取量須小於一天所攝取總能量之30%以下,飽和脂肪攝取量亦須小於10%。對於一天需要2000大卡的人而言,總脂肪攝取量為65克,其中包含20克以下之飽和脂肪。再次提醒,為了健康及飲食均衡,我們仍需要些許量的脂肪。我們並不認同拒絕攝取所有類型之脂肪,但建議藉由選用瘦肉及低(無)脂肪之食品,並減少使用動物性油脂來烹煮食物。以上關於飽和脂肪之建議符合降低戴奧辛暴露之策略:若減少飽和脂肪之攝取量,即同時降低戴奧辛之暴露風險。